Amido de milho em pó

Peso: 500gr

Descrição: O amido, na maioria das plantas e nomeadamente no milho, é a sua reserva de glúcidos. Ao nível molecular, o amido é uma associação, em grandes cadeias, do açúcar elementar glucose. O amido é extraído do grão de milho e separado dos seus outros constituintes – proteína (glúten), gordura (gérmen) e fibra (casca) – por um processo conhecido como moagem húmida, que consiste numa série de etapas simples de separação física (moagem, crivagem, centrifugação) em meio aquoso. Após secagem, obtém-se um pó fino e ligeiramente amarelado.

Aplicação alimentar: o amido é utilizado como agente de textura - para ligar, espessar, gelificar e emulsionar.
As suas aplicações mais importantes são em panificação, cereais de pequeno almoço, pastelaria, bolachas, sobremesas e produtos transformados de carne (ex.: salsichas).